豉椒炒豆腐

主料:豆腐(300克)
輔料:青辣椒(4個)

豆腐洗凈切丁。

青椒切丁，和豆豉備用

豆腐在沸水中焯一下撈出。

植物油燒熱，放入豆豉，炒出香味。

放入豆腐丁略炒片刻，加適量生抽，少量白糖，加適量水，燜至收汁。

放入青椒丁，加少許雞精，翻炒均勻即可盛盤。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。