雪湖玉藕

風味特點：1.安徽天柱山下雪湖所產的藕，白如玉脂，爽若脆梨，當地稱其為仙品。 歷史上曾作為貢品，進獻皇帝，制做禦膳。傳說東漢末年，曹操率軍攻打舒 州（今潛山縣），城破，其中有九名戰將護百姓退至雪湖旁天寨被俘，曹兵 將他們捆在一起斬首，並投入湖中。湖水頓染，從此藕生九孔，潔白堅貞， 味比以前更加脆嫩。後為紀念他們，因將雪湖更名為血湖。 2.此菜清脆爽潤，酸甜適中，是安徽天柱山地區傳統甜味冷盤。江南水 鄉產藕地區，也多有此制法。

主料：蓮藕(300克)

先把藕洗凈。

刮去藕皮，去掉兩頭藕節。

把藕切成薄片。

將藕片放沸水中略燙，以保持脆嫩為宜。

撈出後過一下涼開水。

白醋、和白糖。

把藕控幹水分。

撒上白糖，澆上白醋。

拌均勻即可。

盛到盤子裡，就可以吃瞭。