花樣豆腐餅幹

上回看自由JM做的聖誕玻璃餅幹，那叫一個漂亮！這不聖誕又快到瞭嗎，也學著做一回，俺傢沒有聖誕樹，要是能掛在樹上就好看些瞭。方子是參考搜到的一個豆腐餅幹的方法做的，是一款健康的餅幹，還是沒註意作者，抱歉+感謝！

主料：面粉(200g)，嫩豆腐(200g)，雞蛋(1個)
　　輔料：泡打粉(1/4小勺)，芝麻(兩大勺)，奶粉(25g)

面粉200g，鹽1/4小勺，泡打粉1/4小勺，嫩豆腐200g，雞蛋1個，芝麻兩大勺，奶粉25g，油1大勺，糖50g

豆腐濾幹水分，弄碎些。

加糖，鹽拌勻（紅糖不好溶化，要有耐心哦）。

拌勻後的樣子。

加雞蛋調勻。

加芝麻...。

加粉類...。

和成團（加瞭豆腐的面團成膠質狀，成不瞭團，又加瞭些玉米淀粉才勉強和成團）。

面團靜置一會兒，找三塊硬糖。

敲成小碎塊，分別放好備用。

面團搟成薄片，很軟需要下面先鋪上粉。

模具。

壓出圖形。

用叉子紮些眼，防止鼓起。

用裱花嘴的反面壓出小圓圈。

普通餅幹：180度15分鐘，（面皮壓出後又縮厚瞭，烤的不是很脆）。

玻璃餅幹：先烤10分鐘。下面制作玻璃餅幹：出爐晾涼，把糖碎塞進小圓圈裡，鋪滿就好（我放的太多，烤完都滲到底下瞭）。

入烤箱180度5分鐘，拿出完全冷卻後再從錫紙上拿下來。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。