肉沫茄子

夏天來瞭，漂亮的美眉要減肥！但是要減肥也不能委屈瞭自己的嘴咯，尤其是像我老公那樣的肉食動物，無論是什麼季節，如果餐桌上沒有肉那就是一夜回到瞭解放前，那臉色難看的是恨不得你馬上就把肉端上來，讓他馬上的吞下去的！茄子，那是四川人愛吃的菜，也是江西人的最愛咯。人傢都說湖南人叫江西人老表，其實是因為江西人原本就和他們一傢咯，湖南人是江西人遷過去的，我們江西人是他們的表哥，所以就親切的我們江西人老表咯！而四川人又是湖南、湖北人遷過去的，所以我們在口味上非常的接近咯！不過要做好茄子，大部分人一定都認為茄子非常的吃油咯，沒有油的茄子不好吃的很，不過今天我的這道菜就是沒有什麼油的肉沫茄子，但是味道一點也不差咯！

主料：茄子(400克)，肉沫(200克)
輔料：大蒜籽(30克)，小蔥(30克)，青椒(30克)，紅辣椒(30克)

準備好茄子、肉沫、豆瓣醬、青紅辣椒、大蒜籽、小蔥、

肉沫用雞蛋清、料酒醃制10分鐘

將茄子切成長條

鍋內不放油，燒幹水分，放入茄子，小火慢炒

將煸幹瞭水分的茄子裝盤備用

將青紅辣椒切成絲、小蔥切段、大蒜子拍碎

鍋內放適量油，燒熱

下豆瓣醬，小火煸炒出紅油

下青紅辣椒絲、碎大蒜籽爆香

下肉沫，料酒翻炒

下煸幹瞭水分的茄子條

最後加入小蔥段和味精即可出鍋

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。