芝士曲奇

曲奇餅幹，滿滿的黃油香味，大人小孩都喜歡吃。從基礎的曲奇做起，然後改變其中的某種材料，便多瞭一種口味，例如將部分的低筋粉換成抹茶粉，巧克力粉，紅曲粉，香草粉，杏仁粉就可以相應做出抹茶曲奇，巧克力曲奇，紅曲奇，香草曲奇，杏仁曲奇。要是換成芝士粉，那就是芝士曲奇咯。對於雞蛋的加入，有的用全蛋，有的不用雞蛋，有的隻用一個蛋黃，這幾種情況我都嘗試過，我比較喜歡吃放全蛋的曲奇，口感硬脆。不放蛋或者隻放蛋黃的曲奇都是酥掉渣的，適合老人傢和小孩子吃。這次做的芝士曲奇，就是一款帶點兒咸芝士味的酥化無比的曲奇，再加上它加入瞭淡奶油，曲奇更多添瞭一份濃鬱的奶香味，希望你會喜歡~

主料：低筋粉(200克)，黃油(143克)，蛋黃(1個)，淡奶油(40克)，鹽(1克)，糖粉(70克)
　　輔料：芝士粉(8克)

黃油切成小塊，軟化後加入鹽，糖粉，攪打至完全融合。

加入一個蛋黃，攪打至完全融合。

加入淡奶油，攪打至融合。

篩入低筋粉和芝士粉。

拌至無幹粉狀態。

將面團裝入裱花袋（不要裝太滿），使用8齒裱花嘴擠花。

在9寸長方形不粘餅盤上擠出曲奇坯。

放入預熱好的烤箱中層，160度上下火，烘烤20分鐘左右至表面金黃即可出爐。

出爐後冷卻。

冷卻後密封保存即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。