全素仿排骨

這道菜的調味組合其實也是我經常用的：番茄醬+李錦記蠔油+糖，番茄醬與糖酸甜的味道又透著蠔油的鮮香，可以算是一種萬能的兒童調味汁，不僅可以用來烹飪這道素排骨，燉真的排骨、雞塊，以及燒茄子、燒豆腐都可以這樣調味呢。好吃的東西不給他多吃，不好吃的東西則要變著花樣、做出他喜歡的味道給他吃，好象把山藥做成排骨的樣子、甜酸的口味，這樣連小朋友不喜歡的山藥都可以做得有情趣又有味道呢。

主料：山藥(半根)，豆皮(4~5張)
輔料：薑(一片)

準備材料哈~：山藥半根、豆皮4~5張張、薑1片、番茄醬2勺、李錦記財神蠔油2勺、糖1勺

豆皮泡軟，薑切片哦~

山藥去皮後切條，泡在清水裡可以防止變黑的呢~

泡軟的豆皮切成比山藥條略窄的條~

將山藥條放在一張豆皮上，將豆皮繞著山藥條一圈圈卷起，可以用兩至三張剪好的豆皮來卷，最後要在邊緣處塗少許面粉水以粘合。把所有的山藥都用豆皮卷好~

鍋中倒入一些油，油溫熱後，放入薑片爆香~

放入山藥豆皮卷過油煎炸兩分鐘左右~

倒出多餘的油後，加入李錦記財神蠔油2勺、番茄醬2勺和糖1勺，並加少許水將將沒過山藥豆皮卷~

以中火悶約15分鐘後大火收汁或至湯汁粘稠就可以出鍋啦~~~

酸甜鮮香的全素排骨是不是令你食指大動？一起來嘗試著做做吧~而且不用吐骨頭的哦，還很健康呢！

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

豆皮的作用

補充營養；

防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟；

防止骨質酥松、促進骨骼發育。