雪菜肉絲炒年糕

這是個人認為的又一種年糕的經典美味吃法，其中的雪菜如果能帶點酸味就最好瞭，再加點冬筍絲也會更加美味，裡面的青蒜最好不要省略，會增色不少哦！

主料：雪菜(適量)，豬肉(適量)，年糕(適量)
輔料：青蒜(適量)

原料圖。年糕切片，豬肉切絲，雪菜備用，青蒜用刀拍一下後切斜刀。

鍋肉油熱後，先放肥肉絲煎出油，再放瘦肉絲炒變色後，加一勺生抽，一勺料酒。

加雪菜炒。

放入年糕炒幾下。

加一點糖，加水比食材稍少點煮。

年糕軟後加少量鹽（因為雪菜本身有咸味），加青蒜大火翻炒收汁，加一點點味精出鍋。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

年糕的作用

健身祛病年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。