蛋底蝦殼披薩

蛋底蝦殼披薩是一道變廢為寶的傢常美食，也是將食材采用中式的烹飪方法做出類似西餐中的披薩餅那樣的美味。在這中秋佳節的傢宴上一定少不瞭蝦菜，如果是蝦仁菜的話，就會多出不少蝦腦和蝦殼，扔掉太可惜。其實隻要巧妙的搭配一番就能變成蛋底蝦殼披薩這樣色味俱佳的美食瞭。下面就向大傢介紹怎麼用蝦腦和蝦殼做出入口軟嫩香滑，鮮美無比的中式披薩餅。

不過，在介紹更美味之前，要先跟大傢分享一下如何快速剝蝦的小竅門：

1、新鮮蝦先放入冰箱中凍上個5分鐘左右取出。

2、用手將蝦頭掰開，掰的時候慢一點兒。

3、順帶將泥腸一並帶出。

4、將蝦從頭部數，第三節位置的蝦殼剝一下，讓它松掉，另一手捏緊尾部用力一擠一拉，整條蝦殼就可以拉出來瞭。肉、殼分離，就這麼簡單!

蛋底蝦殼披薩的做法圖文教程：

1、鮮蝦半斤洗凈後，控幹水分。

2、去掉蝦頭和蝦尾，外面的殼也剝去。

3、蝦仁做別的菜，今天的重點是蝦腦和蝦殼。

4、剝好的蝦頭蝦殼放碗中，加入紅薯淀粉一勺，磕入一個蛋清。

5、用筷子攪拌均勻，還可以少來一點點鹽和白胡椒粉。

6、鍋內倒入油，油溫燒至7、8成熱，然後將上過漿的蝦殼、蝦腦倒入。

7、開大火，油炸，炸至蝦殼變的金黃、酥脆，然後倒出一些底油。

8、把剛才隻用瞭蛋清的雞蛋，再加兩個雞蛋一起打入碗中，攪打均勻。

9、繞圈法淋在蝦殼上，待蛋液凝固後，即可關火。

10、裝盤後，撒上小蔥碎、再捏一小撮黑胡椒粉撒在面兒上 ，趁熱吃即可。

成品圖：

蛋底蝦殼披薩的做法小技巧：

1、這道菜一定要趁熱吃，蝦殼才又香又脆。

2、蝦殼和蝦腦如果量多的話，應分幾次下鍋油炸，每次不可太多，否則蝦不容易炸勻炸透，炸的時間太長會吸很多油。

3、往熱油中灑鹽，再放入蝦殼炸至金黃色，可避免蝦殼中的水分導致油花四濺。

4、蝦越新鮮，越嫩，不要個頭太大的，炸出來的口感越酥脆。

蛋底蝦殼披薩的傢常做法就介紹到這裡瞭，雖然是用本來要丟棄的蝦腦蝦殼做成，但卻是有賣相又有口感和香味的美味佳肴。也是孩子們吃瞭以身體健康和發育非常有益的傢常美味。