轉爐烤雞

在傢裡也是可以烤制出一整隻雞的，烤叉上一整隻雞泛著光亮轉啊轉，配合著烤箱裡橘色的燈忽明忽暗，作為一名吃貨，又怎麼能沒試過自制烤雞呢?嚴重推薦。如果親朋眾多，一下子又烤不出來兩隻，建議同時醃一些雞翅，這樣非常方便，還能調劑口味。

轉爐烤雞的做法:

1、三黃雞洗凈控幹水分，去掉頭和脖子，剪去雞爪放入盆中。

2、蔥、薑洗凈切片，蒜切末。料酒、生抽、蒜末和蔥薑片放入碗中攪勻做成料汁。

3、奧爾良醃肉料加水攪拌均勻備用。

4、把蔥薑料汁和奧爾良醃肉料均勻的塗抹在三黃雞外側和內部。

5、將三黃雞放入冰箱冷藏醃制12小時以上滲透入味。

6、取出後將醃好的三黃雞串到烤箱自帶的烤叉上。

7、烤箱預熱，上下火200度烤20分鐘。

8、取出後在表面均勻刷兩遍料汁。

9、易熟的雞翅處用錫紙包好。

10、再次放入烤箱，200度繼續烤20分鐘。

11、取出後去掉錫紙和烤叉裝盤即可。

成品圖:

制作轉爐烤雞的小技巧:

1、三黃雞的大小可以根據食用人數來定，重量最好控制在1000克以下，方便入味和烤制。

2、奧爾良醃肉料和水的比例為1：1，醃制時間要保證在12小時以上。

3、雞翅和雞腿接近烤箱發熱管的地方容易烤焦，可以提前用錫紙包好。

4、烤箱自帶轉叉，用轉叉烤出來的雞肉受熱更均勻，上色更好，如果沒有轉叉，用烤盤烤制。

5、具體烤制時間和溫度根據雞肉的顏色和成熟度隨時調整。

如何挑選土雞?

在去買土雞的時候，我們怎麼知道自己買的是不是土雞，買的時候從那些方面進行挑選?

1、頭要小

較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。

2、毛要亮

由於土雞在喂養時，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說，更為鮮亮，會給人一種油光發亮的感覺。

3、腳要細

而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法，土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由於土雞大多處於放養的狀態，且喂養時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞喂養時間短土雞形態圖片，腳的底部自然比較“嬌嫩”。

4、毛孔小

另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細,是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。