麻辣香酥小排

主料：豬小排(300g)
輔料：土豆(適量)，雞蛋(適量)，花生(適量)，青椒(適量)

準備的材料,先將排骨洗凈，切成小塊

將排骨用水煮20分鐘，煮的過程中要加上大蔥、薑、料酒和少量的鹽

煮好瞭用用漏飄撈起，放在盤中待用

將雞蛋打入盆中

加上面粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、雞精

將其攪拌均勻

將煮好的排骨導入拌好料的盆中，拌勻

將鍋裡倒上油

將拌好料的排骨分批次少量的放入有中

煎的變黃就可撈出

將土豆條在水中煮一會，這樣在後面翻炒的時候就不會生熟不均勻

這裡是切好的材料

將鍋裡倒好油,開火

先關掉火，待油涼點再放入辣椒花椒和薑，開小火

放入洋蔥和青椒

在放入煎好的排骨和土豆，轉中火翻炒

放點老抽翻炒後，倒入花生，加點鹽、味精就可以起鍋瞭

豬小排做法技巧

1.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

2.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

豬小排的作用

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

豬小排食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食