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泰醬泡泡鱸魚

泰醬泡泡鱸魚

泰醬泡泡鱸魚

主料:鱸魚(一條(約一斤))
  輔料:番茄(一個),洋蔥(數片),雞蛋(一隻)

泰醬泡泡鱸魚

鱸魚洗凈,去鱗去腮去魚鰭去內臟,瀝幹水分

泰醬泡泡鱸魚

正反打花刀,用鹽碼遍,裝料理袋,放冰箱,醃制一個半小時左右

泰醬泡泡鱸魚

用味好美炸粉花椒粉八角粉料酒生雞蛋調成炸魚面糊

泰醬泡泡鱸魚

將魚在面糊中蘸均勻

泰醬泡泡鱸魚

鐵鍋倒適量油,熱到七分

泰醬泡泡鱸魚

下魚油炸,炸至魚眼發白

泰醬泡泡鱸魚

將炸好的魚撈出,放在預先鋪好的錫紙上

泰醬泡泡鱸魚

在番茄底部用刀劃一個“十字”

泰醬泡泡鱸魚

插上筷子,用煤氣灶大火燒一下,皮就容易剝瞭

泰醬泡泡鱸魚

剝好皮的番茄

泰醬泡泡鱸魚

切小丁加幾片洋蔥

泰醬泡泡鱸魚

下油鍋翻炒

泰醬泡泡鱸魚

放適量鹽,蓋鍋蓋,轉小火燜爛

泰醬泡泡鱸魚

加入泰式酸辣醬和魚露

泰醬泡泡鱸魚

大火收湯至自己需要的濃度

泰醬泡泡鱸魚

在魚身上鋪上一層洋蔥絲

泰醬泡泡鱸魚

將收好湯汁的酸辣醬汁倒上,均勻鋪於魚身

泰醬泡泡鱸魚

錫紙邊折三道,將魚包起,放平底鍋,中火燒至冒煙,轉中小火6分鐘左右,直至錫紙包鼓起

泰醬泡泡鱸魚

上桌哦!

鱸魚做法技巧

1.鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯;

2.為瞭保證鱸魚的肉質潔白,宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,待血污流盡後,放在砧板上,從魚尾部跟著脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚分成軟、硬兩邊,取出內臟,洗凈血污即可(起鱸魚球用);

3.巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈後,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。

鱸魚的作用

健脾、

補氣、

益腎、

安胎、

補血。

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜,用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,生津止渴,補血養血,增進食欲,牙齦出血,近視眼,貧血,防癌,高血壓,美容,防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部,剝去老皮,洗凈泥沙,生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一,可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久,以有些微辣味為佳,

3.不可過量食用,因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪,但含有揮發油,而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑,能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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