板栗燒雞飯

八月的梨子九月的楂,十月的板栗笑哈哈。又到瞭板栗飄香的季節，走在街上時不時就能聞到遠遠飄來炒栗子的香甜，逛街時總是忍不住去買上一包，曬著太陽邊走邊吃,軟糯香甜的滋味實在讓人喜愛。除瞭糖炒栗子之外，每年秋天栗子總是會換成各種花樣出現在餐桌上，燒菜煮飯煮粥簡簡單單卻又能變化出不同的花樣,板栗素有千果之王的美譽，也是一種補養治病的保健品，在這個金秋板栗新鮮上市的季節裡，就用它來做一道傢常滋補餐吧。

主料：雞(半隻)，板栗(適量)，薑(適量)，蔥(適量)，八角(適量)，白糖(適量)

準備材料：雞肉洗凈控幹水份後切小塊，板栗去皮，（切碎幾顆用於煮飯），蔥薑切片。

鍋內加油，油熱後將板栗炸至表面金黃，撈出備用。

炒鍋內留底油，下蔥薑片爆香後加入雞塊煸炒，炒到變色。

加生抽，老抽，白糖及一顆八角翻炒。

上色後加入清水，水量平與雞塊即可。

將板栗加入，翻拌均勻

大火煮開後加蓋轉小火慢燉。

燉至湯汁濃稠，雞肉與板栗熟透。

撒入切碎的小蔥及白芝麻出鍋，盛於煮好的米飯上搭配蔬菜即可。

板栗做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食。

2.生板栗巧去皮：

用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應註意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。

板栗的作用

養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒

1.板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

2.板栗含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3.板栗是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

4.板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗食用禁忌

脾胃虛寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。