爆炒魚頭

爆炒魚頭是一款嚼著玩的下酒小菜，今天我們是用花鰱魚頭來做的，註意要把魚頭切小塊，大概是核桃大小即可，魚頭要先醃制一下讓其入味，然後在爆炒會更加好吃。

主料：花鰱魚頭

輔料：蔥頭;小米辣;杭椒;蔥薑蒜;淀粉

調料：鹽;胡椒粉;料酒;醬油;香油

爆炒魚頭的做法：

1、首先準備一個花鰱魚頭，將魚頭拆成核桃大的魚塊

2、醃制：蔥薑;蔥頭;鹽;胡椒粉;料酒;30分鐘

3、切好小料備用

4、醃制好的魚頭，撿出小料後，放幹淀粉抓勻。

5、五成油溫炸制魚塊成熟。

6、起鍋放油，爆香所有小料

7、然後放入炸治好的魚頭，快速炒勻，調入：鹽;料酒;醬油;胡椒粉。

8、水淀粉勾芡，淋香油後出鍋。

成品圖：

用花鰱魚頭的好處：

花鰱魚頭大，占體長的三分之一，體側發黑且有花斑，眼位較低。魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

花鰱魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。花鰱魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。