肉丸炒西生菜

冰箱還是僅存的幾顆豬肉丸，是一潮汕朋友送的，確是好吃！經常拿來做湯什麼的，很不錯！這天傢裡沒肉開夥，把它切切炒瞭吃，味道也一樣贊啊，哈哈，有嚼頭～

主料：肉丸(適量)，西生菜(適量)，香菇(適量)
輔料：薑(適量)，蒜(適量)

西生菜洗凈切成適量大小塊；瀝幹水備用；

肉丸解凍後切成適量大小塊，切薑片和蒜蓉；

香菇洗凈，對半切開；

熱油鍋，先下薑，蒜和肉丸一起炒出香味；

然後加入香菇一起，炒至香菇出香味；

然後加入西生菜炒至變色；

調入少許鹽和一點生抽調味，炒勻即可！

肉丸做法技巧

包完的肉丸不宜堆放，會造成表皮的粘連，可以用淀粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室(結冰層)。

肉丸的作用

肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有餘的吉兆。

肉丸食用禁忌

肉丸由芋頭制成，因此在睡前食用可能導致胃酸過量，對於胃有疾病的同志需要慎食。最好在正常消化時間(成年人通常在半個小時以上)以上食用。而且由於肉丸內部密封，熱氣騰騰，給兒童喂食的時候要註意避免燙嘴。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃