糖醋滑嫩牛筋

因為平常都是吃鹵牛三寶，有ㄧ次多鹵的牛筋，我想用糖醋的方式做個變化，夏天的時候有點酸甜的食物是最下飯的瞭，今天這個糖醋滑嫩牛筋果真很下飯。也可當成宴客菜，因為外面沒有這道菜色喔!

糖醋滑嫩牛筋的做法圖解：

1、鹵到軟嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片。

2、調好糖醋醬。試試看是不是自傢喜歡的味道，自行調整。

3、起鍋，炒香蒜片。

4、炒青椒及甜椒至七分熟。因為不過油，所以加點熱開水炒，會更快熟。

5、加入牛筋同拌炒。

6、下糖醋醬，讓材料均勻裹上糖醋醬。可勾芡，亦可不勾芡。勾芡法：1小匙太白粉+1大匙開水，調開。取 1～2小匙太白粉水勾芡。盛盤後，加點蔥花點綴。

7、牛筋鹵法：我ㄧ次會鹵個3條，放涼可冷凍備用。先用滾水汆燙ㄧ次。

8、入深鍋，加蔥薑，月桂葉，鹽及米酒，做成素白鹵。如果要講究點，當然要加中藥材等鹵料。壓力鍋：壓力閥升起，40～45分鐘，壓力閥落下再取出。ㄧ般鍋子：鹵個1小時45分鐘，鹵好不開蓋，放到下一餐再取出。

成品圖：

糖醋滑嫩牛筋怎麼做好吃技巧：

1、基本上這道菜要好吃，牛筋一定要鹵透喔，不然會像吃橡皮筋。