白玉葡萄

俗話說：冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開處方，蘿卜的功效多多：降氣，祛痰，消食，化滯，止血，抗菌等作用；其吃法也多多：可生吃也可熟食，炒菜，燉湯，涼拌，做餡或制成糕點等等。白玉葡萄用雞湯和蘿卜搭配味道鮮美，造型美觀又有營養。

主料：白蘿卜(半個)
輔料：雞腿(2個)，鮮香菇(3個)，薑(1塊)，蔥(半棵)

準備熬雞湯的料。

鍋內放水，放入雞腿，加料酒煮至60度左右停火，浸泡15分鐘。

砂鍋放足量水燒至溫熱，加入溫水泡過去腥的雞腿。

蔥薑切大塊。

蔥薑放入砂鍋，加入香菇。大火燒開後，轉小火燉1小時。

白蘿卜挖成球。

放淡鹽水浸泡15分鐘撈出待用。

鍋內加入燉好的雞湯燒開(剩下的雞湯加鹽繼續燉20分鐘直接食用）

放入蘿卜球，加鹽煮約2分鐘。

加胡椒粉。

湯汁收至三分之一時淋香油，可停火。

青蘿卜皮切成葉子形狀擺盤。

先撈蘿卜球擺成葡萄狀，澆入鍋內的湯汁。可用蔥絲點綴一下。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。