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圓蔥炒魷魚

圓蔥炒魷魚

圓蔥炒魷魚

主料:魷魚(一隻),圓蔥(1個)
輔料:生薑(適量),小蔥(適量),青椒(3個)

圓蔥炒魷魚

原料圖。

圓蔥炒魷魚

魷魚開水中淖下水。

圓蔥炒魷魚

圓蔥,生薑切絲,小蔥切段,青椒切丁。魷魚切成十字花刀。

圓蔥炒魷魚

鍋中倒油,倒入薑絲,蔥段煸香,下入圓蔥絲煸炒。

圓蔥炒魷魚

倒入青椒丁。

圓蔥炒魷魚

最後放入魷魚段翻炒。

圓蔥炒魷魚

放入鹽,老抽,蠔油調味,料酒去腥。出鍋前撒上黑胡椒碎即可。

魷魚做法技巧

制作指導:

1. 食用魷魚的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌,做湯,還可制成魷魚餡餃子和魷魚肉丸子;

2. 魷魚仔分切小塊,更宜入味;

3. 清洗魷魚:魷魚體內含有許多墨汁,不易洗凈,可先撕去表皮,拉掉灰骨,將魷魚放在裝有水的盆中,在水中拉出內臟,再在水中挖掉魷魚的眼珠,使其流盡墨汁,然後多換幾次清水將內外洗凈即可。

4、魷魚幹先用清水浸泡3小時,撕去外皮後,放入調好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開水)中再泡3小時左右,清水漂洗備用。

魷魚的作用

1.魷魚含有豐富的蛋白質,及人體所必須的氨基酸,大量的牛磺酸。

2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的膽固醇,魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

3.防治貧血,魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

4.預防帶血綜合癥,降低血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復視力。

5.預防糖尿病,促進胰島素的分泌,對糖尿病有預防的作用,促進肝臟的解毒作用,預防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的瞭。

魷魚食用禁忌

1.脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

2.魷魚中含有導致痛風的物質,所以註意不要過多食用,痛風患者更應少食。

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