蝦仁杏鮑菇

蝦是海鮮的一種，蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。中醫認為：蝦性味甘咸，有補腎壯陽的功效。治腎虧、陽衰、腰痛、乏力.杏鮑菇學名：菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛 .

主料：海蝦(120克)，杏鮑菇(150克)
輔料：青蒜(適量)

海蝦洗凈，去殼，去沙線，漂凈，青蒜洗凈切段。杏鮑菇洗凈，切粗條。

把蝦殼與蝦頭放些水煮10分鐘，取汁待用。

鍋裡油熱，放下薑爆香。

放入杏鮑菇與青蒜根部煸炒。

待杏鮑菇有些發蔫，放下蝦仁，加料酒煸炒。

待蝦仁轉色，把煮好的蝦殼蝦頭汁倒入煸炒。

放下青蒜葉，加鹽，糖，蠔油，雞精，煸勻即可。

海蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

海蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。