冬筍炒肉

在超市裡看到袋裝冬筍，覺得粉白的，很好看，就買瞭回去給爸媽炒冬筍吃(*^__^*) 嘻嘻……味道還不錯噢~希望你們也喜歡~冬筍營養價值很高，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生(*^__^*) 嘻嘻……

主料:冬筍(半袋)，裡脊(100G)
輔料:青椒(1個)，地瓜粉(適量)，開水(1/5碗)

裡脊洗幹凈切好。

用鹽，料酒和地瓜粉醃制20分鐘。

青椒洗凈去籽。

用手掰成小塊。

袋裝冬筍取出，放在開水裡燙2分鐘。

然後切成小塊。

鍋裡放油倒入裡脊翻炒變色。

接著下切好的冬筍一起翻炒2、3分鐘。

倒入青椒塊快速翻炒半分鐘。

倒入1/5碗沸水繼續翻炒。

然後加鹽和雞精調味。

炒好後盛盤即可。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目

裡脊做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

裡脊的作用

補腎養血、滋陰潤燥

主治：熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。