黑蒜

電飯鍋做黑蒜的做法:

2.電飯煲底先放一張竹篾墊子，然後放上一層獨子蒜。

3.蒜頭上放兩根一次性木筷子，又放一張竹篾墊子，再放一層蒜頭，大約可以放2—3層蒜頭。

4.蒜頭鍋內放入三分之二即可，留三分之一的空間有助於發酵。

5.電飯鍋要放在通風的地方。蓋上電放鍋蓋，開著保溫掣，發酵14天左右。，發酵期間不可打開蓋子。頭幾天會有大蒜味出來，之後味道會減輕。越接近發酵成功味道越輕。

6.發酵完成的獨子蒜變成咖啡色。

7.將發酵好的蒜頭取出，去衣後露出蒜肉，夠黑就成功瞭。這個時候還不可以食用，要放陰涼處風幹5天左右，待其變軟糯。

8.放在陰涼處風幹5天左右，裝入玻璃瓶或保鮮袋內密封保存，放入冰箱冷藏風味更佳。

成品圖:

電飯鍋做黑蒜做好的技巧:

1.蒜頭最好選新鮮上市、飽滿、外皮帶紫色的獨子蒜，蒜香特別濃、味道也較甜。多瓣蒜頭次之。

2.蒜頭切忌用水洗。

3.電飯煲最好選煲蓋可鎖住那種，放在通風處，發酵過程中切忌打開蓋。

4.電飯煲底層放上竹篾墊子，是避免蒜頭直接觸煲底而變焦。電飯煲裡最好不用金屬的器皿，用木質、竹、或瓷器做材料的用具為佳。

5.每層擺放的蒜頭要平均，避免重疊，讓溫度平均滲透每顆蒜頭，達至發酵最佳效果。

6.因為不同品牌的電飯煲其發熱程度不一致，導致每個人制作時所需時間及方法也略有不同，要因應飯煲需要而作出調節或修定。

7.唯有對電飯鍋保溫功能有要求，要達到60°才比較容易成功。溫度達不到60°的話容易滋生細菌，導致失敗。