金絲肉松餅

金絲肉松餅，經常會在電視上聽到某品牌的廣告，看著好吃，但沒買過，後來又在網上看到一些不雅的信息後就更不會想買瞭，但是看著那形容的繪聲繪色的美味也是想要嘗試下，所以就網上搜羅做法的，和賣的不一樣的就是用的酥皮，烤出來的皮是酥脆的，雖然是上火，但也更加美味，每次烤出來都能很快消滅掉！

主料:面粉（水油皮）(150克)，豬油（水油皮）(50克)，低筋面粉（油酥）(100克)，豬油（油酥）(50克)，水（水油皮）(60克)，細砂糖（水油皮）(20克)
輔料:綠豆沙(300克)，豬肉松(150克)，植物油(20克)

水油皮材料：普通面粉150克、豬油50克、白砂糖20克、水60克，

把水油皮的材料全部倒在一起，用筷子混合，然後用手揉成光滑的面團後蓋保鮮膜醒15分鐘

油酥皮材料：低筋面粉100克、豬油50克，

把豬油倒進面粉裡，用筷子攪拌混合，然後用手抓勻肉成團

把水油皮面團分割成15份滾圓

把油酥皮面團分割成15份滾圓

取一個水油皮，按扁，包入一個油酥皮，用虎口收口

全部包好的酥皮面團滾圓，醒5分鐘，

取一個面團，用搟面杖搟成橢圓形

再從寬的一邊卷起來，

全部卷好後蓋保鮮膜靜置松弛10分鐘

松弛好的面團，按扁，再用搟面杖搟開

把搟開的酥皮面團從上而下卷起來，

蓋保鮮膜松弛10分鐘

金絲肉松餡的材料：豬肉松150克、綠豆沙300克、油20克（糖按自己的豆沙甜度可加可不加）

把材料全部倒在一起，用手把肉松和豆沙抓勻，

再用手按壓成團分成15等份

取一個酥皮面團，把兩邊往中間折

用搟面杖搟開，

包入一個肉松餡

包的時候一邊用右手按壓餡料左右虎口往上推，收口滾圓

烤箱預熱180度，全部餅胚稍微按扁，碼入烤盤，

送進烤箱180度烤20分鐘左右，烤至表面微黃即可出爐，冷卻後食用

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

。

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。