煎餅卷河蝦

煎餅是在我們山東是一種很傢常的主食。俺們山東的煎餅卷大蔥那可是全國聞名呀。攤好的煎餅抹上醬，再放上一段章丘大蔥卷起來，一口咬下去，帶點甜、帶點辣，真香呀。 胖子制作的這道菜是用煎餅卷著炒好的河蝦一起吃，味道也非常好吃。

主料：河蝦(200g)，煎餅(適量)，香菜(50g)

河蝦洗凈控水備用。

香菜洗凈切段。

熱鍋下油，放入蔥薑蒜熗鍋。

放入河蝦。

翻炒至河蝦變成紅色。

加入香菜段。

翻炒至斷生。

再加鹽翻炒均勻出鍋盛盤，配上煎餅食用即可。

河蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

河蝦的作用

1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。