香焗瓜薯菜

三層甜味，三層口感，把甜薯、涼薯和南瓜浸入雞湯慢烤，等到汁甜味美時用奶油補一把濃香，最後還有酥脆的面包碎來收尾。調味可以很簡單，吃起來卻毫不寡淡，趁著要冷下來的天氣冒著熱氣端上桌，來迎接新一年的黃葉深秋。

主料：南瓜(500克)，甜薯(2隻)，涼薯(250克)，雞高湯(半罐)
　　輔料：奶油（選好品質的）(1/4杯)，日式面包糠(3/4杯)，橄欖油(1茶匙)

準備

烤箱預熱190攝氏度。將南瓜、甜薯和涼薯分別切片，厚度約3mm

在鍋內或烤盤內淋入橄欖油並均勻塗抹。隨後碼入甜薯、涼薯和南瓜，三層分別用鹽和黑胡椒調味

均勻淋入雞高湯

使用錫紙包裹容器，在上面用刀紮三個洞以便蒸汽散出，放入烤箱中烘烤40分鐘

隨後去除錫紙，倒入奶油

放回烤箱中加熱直至底部甜薯酥軟，湯汁變得濃鬱、粘稠，並且南瓜表面出現焦糖色，隨即鋪撒面包糠

烘至金黃色即可享用

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。