香辣血粑豆腐

香辣血粑豆腐的做法：

2、鍋中加水將血粑豆腐 切開放到鍋裡煮3分鐘。

3、青蒜斜切段。

4、辣椒切段。

5、煮好的血粑豆腐撈出晾涼，切薄片。

6、炒鍋裡放少許油小火將血粑豆腐煎出油脂，轉大火翻炒。

7、翻炒血粑豆腐至變色，放入一勺豆豉辣醬，炒勻後放入辣椒。

8、將辣椒和血粑豆腐翻炒均勻，血粑豆腐也基本熟透準備出鍋前放入青蒜即可出鍋。

成品圖：

香辣血粑豆腐的小訣竅：血粑豆腐在炒之前需要在水中煮幾分鐘，一是衛生、幹凈。二是可以回軟，去一些油脂。

血粑豆腐：

1、制作方法：臘月時節，最佳的時期為殺年豬時，先磨一灶水豆腐，壓幹成幹子豆腐後，取一大碗新鮮豬血，剁3—5斤豬肉，加入五香粉、精鹽、面粉或淀粉適量，將其混揉成團，然後揉成直徑0.8—1.2公分大小的圓球體，放置谷篩或菜籃內，掛吊於通風處5—7天，然後移吊於火堂頂上接受煙火熏烤，距離火爐1.5—3米均可，熏烤30天以後，外表成黑黃色，切開裡面呈肉紅色即可食用。

2、食用方法：制好的血粑豆腐味道極佳，即有臘肉的臘香，又有豆腐的松脆，可切成厚片與臘肉同熟，也可切成薄片放入香料蒸食;還是親友之間相互送禮的佳品。此物制臘以後便於保管，即可放於火爐上長年接受煙熏，也可放於冰箱或幹燥處。