土豆香菇紅燒雞

主料：雞(半隻)
輔料：土豆(2個)，香菇(10朵)，生薑(適量)，大蒜(3瓣)

超市買的半隻清遠雞

雞入鍋。焯水。

土豆2個。香菇10朵左右。生薑適量。大蒜3瓣。（泡香菇的水不要倒掉）

土豆切塊。我喜歡綿軟的土豆，所以切的比較小。香菇對半切開。薑一部分切絲一部分切末。蒜切片。

鍋裡倒入適量的油。薑，蒜入鍋。爆香。

放入焯水的雞塊。大火快速翻炒均勻。

土豆和香菇入鍋翻炒，加入之前泡香菇的水，再加入適量的水，淹沒所有的食材。

加入適量鹽。倒入適量醬油。中火燜燒30分鐘。

準備適量生粉。

生粉裡面加入剁椒。

加入一勺老幹媽。

加入適量耗油。

加適量水，調成糊狀。

30分鐘後，開鍋。倒入調好的勾芡，快速滑勻。即可出鍋。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃