紅燒肉

紅燒肉的功效健脾開胃調理 便秘調理 五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果還有一種素五花肉，不知聽過沒有素五花肉主要采用純天然綠色植物魔芋粉與少量的玉米淀粉、大豆蛋白粉、奶粉加工而成，產品潔白如玉，細膩滑爽，筋韌耐咬，口感似肉非肉，久煮不爛不化，無論做煎、炸、炒、燒、烤、煮、燉、燙、涮或涼拌等各種菜肴均可。尤其用於炒暈菜、燙火鍋、燒烤、燴海鮮、素五花肉的問世必將成為普通老百姓餐桌不可缺少的一道美味佳肴. 素五花肉的營養價值 據有關資料報道：魔芋粉中含有豐富的蛋白質、纖維素、果膠、生物堿及對人體有益的多種不飽和脂肪酸及18種氨基酸以外，更重要的是，含有大量的對人體非常有益的葡甘露聚糖及膳食纖維素，主要是調節人體的營養平衡。同時，魔芋粉的含熱量隻有大米、小麥面粉的45%，人食用後不在胃內而在腸道消化，使腸道系酶類分泌能力與活性增強，具有消除腸壁上沉積廢物的作用，並可降低人體對單糖的吸收，延緩消化過程，使脂肪酸在人體內的合成速度下降，從而抑制肝臟的血液中膽固醇含量的升高，降低血脂和血糖擴張毛細血管，從而達到降脂降壓，減指保健之功效。因此，魔芋食品被人們譽為魔力食品、腸道的掃把，長壽豆腐、唐僧肉等，倍受人們的青睞。此五花肉制作肉嫩味道鮮美，希望大傢會喜歡

主料：五花肉(半斤)，白蘿卜(半個)
輔料：白芝麻(適量)，小蔥(適量)，蒜薑(適量)

準備材料：白蘿卜，五花肉。

把五花肉洗幹凈，切塊，加入一勺料酒醃制20分鐘。

煮開水，倒入一勺醋。

將醃制好的五花肉倒入加醋的開水中。

用勺子將開水上的白色漂浮物除去。

煮半個小時。

將白蘿卜切塊，放入一勺鹽，醃制10分鐘。

10分鐘後把醃出的水分倒掉，用清水沖洗2遍，去辛辣味。

炒香蒜末和薑末將煮好的五花肉倒進去。

肉變色後，加入二十三香，雞精各一勺，冰糖一把，料酒一勺，花椒水一碗，香葉、八角各一片。

燉到水隻有一半時加入白蘿卜。

加入生抽，收汁，出鍋。

成品圖撒上白芝麻~~~和小蔥花就好瞭。

成品圖。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。