百鳥歸巢

百鳥歸巢是粵菜中最經典的一道美食，它的做法大致有兩種最為流行，下面微站閱讀網把市面上百鳥歸巢最經典兩種做法分享給大傢，看看哪種最適合你來制作。

百鳥歸巢的食材：

主料：雞腿300克,豬肉300克,鵪鶉蛋200克,魷魚250克

輔料：冬筍50克,胡蘿卜30克,香菇50克,西蘭花100克,

調料：料酒15克,醬油10克,鹽5克,白砂糖10克,胡椒粉3克,淀粉5克

百鳥歸巢的做法一：

鮮蝦剝肉打成蝦膠，加入白肉、馬蹄、芹菜鹽、味精、蛋液和勻擠成小鳥形狀，用肉脯、蝦尾、黑芝麻裝飾，然後放入蒸籠5分鐘取出擺上彩盤，淋上芡汁即成。

成品圖：

特 點： 造形逼真、口感爽滑

百鳥歸巢的做法二：

1、雞腿剁小塊，豬上肩肉切四方塊，一同氽燙過，去除血水後沖凈，撈出;

2、水發魷魚直切三等份長條，再切花，分小塊，氽燙過，卷起時撈出;

3、冬筍去殼先煮熟再切條;

4、胡蘿卜去皮切厚片;

5、香菇泡軟，去蒂，對切兩半;

6、西蘭花切小朵，氽燙過沖涼;

7、雞腿、豬上肩肉、冬筍、胡蘿卜、香菇先入鍋，並加入所有調葉料和2杯清水燒開，改小火煮;

8、15分鐘後放入鵪鶉蛋，魷魚同煮入味，最後放西蘭花，待所有材料已熟軟，淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠時盛出即可。

成品圖：

百鳥歸巢飲食禁忌：

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;

與芝麻、菊花同食易中毒;

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;

與芥末同食會上火。

百鳥歸巢的歷史典故：

李善蘭在海寧某紳士傢見到的蘊含數學的畫。題詩諷刺封建官員。

“一隻過瞭又一隻，三四五六七八隻。鳳凰何少雀何多?啄盡人間千萬石。”

李善蘭發現：

1+1+3*4+5*6+7*8=100，悟得畫意點“百”字。

其實有關百鳥歸巢的制作方法民間流傳有很多種的，而這兩種屬於味道最好吃的兩種方法，希望大傢會喜歡。