羽衣甘藍拌蘑菇

主料：羽衣甘藍(適量)，蘑菇(適量)

羽衣甘藍去梗留葉切小塊；蘑菇撕成小片。

備山胡椒油、熟芝麻、蒜瓣。

鍋裡燒開水，水開後放少許油和鹽，將羽衣甘藍焯水。

再將蘑菇也放入焯水。

將2樣撈起後放冷開水裡過涼後瀝幹。

切蒜茸。。。

將羽衣甘藍和蘑菇、蒜茸一起放入盤中，倒入山胡椒油。

放麻油及鹽、醋、雞精。

再撒上芝麻拌勻即可。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤