酥皮蝦仁派

看很多酥皮點心都是以甜的為主都是餡什麼的。索性就來個海鮮的！不比KFC的差！哈哈大傢試手做一個吧！

主料：高粉(62克)，黃油1(12克)，鹽(2.5克)，糖(3克)，黃油2(80克)，低粉(62克)，水(65克)
　　輔料：新鮮蝦仁(12條)，椒鹽(0.5克)，玉米淀粉(5克)，蛋液(1個)

先做千層酥皮。12克黃油隔熱水融化備用

把高低粉、水、鹽、糖、融化黃油倒一起拌勻揉成團

用保鮮膜裹起來入冰箱冷藏一小時

另外80克黃油溫室軟化弄成長方形待用

冷藏好的面團用搟面杖搟成長方形比黃油大兩倍為佳、比較懶就隨便瞭！

放上黃油

四方包起來

這樣

翻過來用搟面杖輕輕的搟成長方形

然後疊起來、這個是第二次拍的，前面忘記拍瞭！

疊好的保鮮膜包好冰箱冷藏15分鐘後繼續搟長方形疊起來冷藏這樣來回3、4次！

這樣千層酥皮就做好瞭！

把酥皮搟成薄片

拿個自己喜歡的磨具壓出皮

這樣子根據自己的蝦仁數量扣面皮！

取一張皮放上三條蝦仁（蝦仁提前處理、去殼加椒鹽和玉米抓勻）數量有限、就不傳瞭！

在放好蝦仁的皮上邊邊刷一點蛋液

蓋上另外一張酥皮！邊緣捏緊

放在鋪好烤紙的烤盤上，全部做好瞭，刷一層蛋液餅體表面。烤箱預熱175。上下火中層烤25分鐘！看烤箱熱度控制時間瞭！

烤好出爐冷卻後就可以吃瞭！

成品欣賞

成品欣賞

夠酥脆吧！

成品欣賞、有限，不然多來幾張！

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長