撈豇豆

這道菜是傢鄉菜，我的老傢是湖北應城，每年的夏天，豇豆大量上市，人們都會買上好幾斤豇豆回，經過簡單的加工做出這道美味。因為豇豆的皮很硬，不容易入味，經過用水焯和太陽曬這兩道工序可以把豇豆的鮮味提出來，而且會容易進味許多。下面就給大傢詳細的介紹這道菜的制作過程把，上圖。。。。。

主料：豇豆(500g)
輔料：青紅椒(60g)，肉末(少許)，蒜頭(少許)，薑(少許)

準備食材，豇豆洗凈備用。做撈豇豆要選翠綠色的這種長豇豆，口感好些。

鍋裡座水燒開，準備煮豇豆。

待水開翻滾後下入豇豆，用鍋鏟或筷子把豇豆翻一下，使其受熱均勻。

豇豆在水中燙一會兒，變成略深的翠綠色後撈起，放到篩子中濾幹水分。

豇豆濾幹水分後，掛到衣架上在太陽下曬，夏天的太陽大，可以不必暴曬，有陽光照到就可以瞭。

曬到變成略顯土黃色

而且豇豆的皮略皺，就可以收下來準備炒瞭。

豇豆略沖洗一下，切成一寸長的小段，紅辣椒切成絲，蒜頭切碎備用。我這次還放瞭少許肉末炒，所以成品圖裡看得到肉，忘記拍它瞭。

熱鍋涼油下入食材爆炒，當然，要先炒肉，肉末切好後用薑蒜和少量生抽醃一下再炒，美味的撈豇豆就做好瞭。

再來張細節圖，看起來還不錯吧，你也做一道吧

豇豆做法技巧

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

豇豆的作用

理中益氣；

健胃補腎、和五臟；

調顏養身、生精髓、止消渴。