自制紅豆沙

紅豆沙，在做很多點心的時候餡料裡都會用到，例如月餅、湯圓、包子等。但是外面賣的現成的很省事，但是卻又甜又膩，總覺得少瞭股紅豆味。自從上瞭美食天下，很少買外面現成的東西吃。很多時候，我都不怕辛苦的堅持自己做，一來實惠，二是吃的健康。當然，看著自己制作的美食得到傢人的認可更開心。在這裡，要感謝前輩們的無私分享，是你們手把手的教會我制作的要領。今天制作的這款紅豆沙，幹凈衛生，甜度適中，而且紅豆味非常濃鬱。無論做包子還是做月餅，都非常好吃！

主料:紅豆(280g)
輔料:玉米油(100g)，細砂糖(100g)，糖桂花(30g)，冰糖(少許)，熟面粉(15g)

準備好紅豆，清洗幹凈後用清水浸泡半天。

倒入高壓鍋，加入少許冰糖，加入適量清水，以水沒過半指為宜。大火燒開上汽後轉小火煮約半小時至熟。

待紅豆稍稍冷卻，倒入食品料理機的攪拌杯裡。

分次將其攪打成紅豆沙糊。（我用瞭兩次，根據各傢的大小分次，攪打的時候適當加些煮紅豆的水會好些，太幹瞭不好打）

圖為打好的紅豆沙糊。

準備好100g玉米油、100g細砂糖和30g糖桂花。

攪拌好的紅豆沙湖倒入炒鍋內，加入100g細沙糖炒至糖全部融化。

一直用中小火翻炒，分三次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆沙泥完全吸收再加下一次。

加完三次油以後，豆沙開始變得有點幹瞭，此時再加入30g糖桂花繼續翻炒。

隨著水分的揮發，餡會越吵越厚。

當變成十分稠厚、幹且硬的狀態時，加入熟面粉，翻炒均勻並關火，餡就超好啦。

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛