砂鍋豆腐

雖然現在很熱的天瞭，看著砂鍋在櫃子裡閑著，還是覺得有點兒浪費瞭。在冰箱裡搜羅瞭一番，找到瞭幾樣還能湊合在一起的食材，靈機一動，就做個砂鍋豆腐吧！

主料：豆腐(適量)，冬筍(適量)，香菇(適量)，豬肉碎(適量)
輔料：蔥(適量)，蒜(適量)，薑(適量)

將蔥切段，薑切片，把蒜瓣拍松。冬筍切片。

把豆腐切成一寸見方，一厘米厚的小塊兒，熱鍋放油，將豆腐煎呈兩面金黃色。

將煎好的豆腐鋪在砂鍋的底部。

另起油鍋，用小火將八角炒出香味，下蔥薑蒜煸炒。

放入青豆和冬筍片，繼續煸炒， 加生抽，素蠔油，糖和雞精。

把炒好的冬筍，青豆等倒入砂鍋內，蓋在豆腐上。

在砂鍋內加入發好的香菇和清水（有高湯更好），以水沒過所有材料為準。

將豬肉碎稍加煸炒直到斷生，加入砂鍋內。開大火，待燒開以後轉小火燉半個小時（如果有時間的話可以多燉一段時間豆腐會更入味）。

關火前酌情添加鹽調味。美味的砂鍋豆腐就做成瞭。我們今天可是把它一掃光瞭。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃