魚露豬肉

魚露的鮮美、五花皮的甘爽、瘦肉的嚼勁，配著飯吃還會忍不住多扒幾口白飯哩!

魚露豬肉的爽就在於烹煮時利用冷水和熱水的交替作用，冷熱冷熱冷熱…就成瞭一道令人回味無窮的豬肉料理。另外，還可以用小黃瓜片、九層塔和小番茄，將魚露豬肉包裹起來一同入口，哇! 口感清爽…美味更上一層樓呢!

這道菜的做法簡單而且又美味，請客絕對不會漏氣! 下面一起來看看魚露豬肉制作方法圖文教程。

魚露豬肉的做法教程：

1、將五花肉洗幹凈後，放入煮開的滾水中川燙3分鐘。 。

2、緊接著將五花肉移出熱水鍋中，立即放入冷水中沖涼。

3、再重新煮一鍋熱水，約2000cc，將沖涼微溫的五花肉再放進去滾水中，然後加入青蔥、薑片和紹興酒。中火煮20分鐘。

4、再一次將五花肉移出熱水鍋中，立即放入冷水中沖涼。

5、如果你買到的五花肉沒有把毛清幹凈，可以在這個步驟做處理。先用手摸豬皮的表面，找出硬毛處，再用拔豬毛的夾子將豬毛拔出來!

6、再一次加熱鍋中湯汁，放入五花肉。中火煮15分鐘。將五花肉移出熱水鍋中，立即放入冷水中沖涼。

7、在肉湯中放入魚露、椰糖，試味確認咸淡，再把五花肉放進去悶煮，煮約5分鐘後關火。

8、豬肉在鍋中放涼後切片，或者選擇原塊放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏一夜即可享用。

9、上桌前可以切片直接食用，或著微波加熱。為使味道更鮮美，可以在五花肉上面再滴1滴魚露。別滴太多喔，不然會很咸。

成品圖：

魚露豬肉食用說明：

食後感想魚露豬肉好吃是好吃，但魚露含鈉量高，五花肉脂肪比例高，吃多瞭其實對健康無益啊~啊~啊~ 不過久久吃一次，或是逢年過節請客吃飯，應該是沒關系的啦。