烘焙式起司蛋糕

使用奶油起司，沒有任何裝飾，直接烘烤制作，蛋糕表面呈現遊人的金黃色。表面摸上去有些硬，但中間非常綿軟，非常的可口。用的6寸圓形蛋糕活底模具。

主料：消化餅幹(5片)，無鹽黃油(20克)，奶油奶酪(250克)，酸奶油(30克)，鮮奶油(100毫升)，細砂糖(40克)，雞蛋(2個)

準備材料，奶油奶酪、雞蛋、奶油室溫下回溫；

用烘焙紙剪一張直徑15厘米的圓形，鋪在圓形蛋糕模的底部，側面圍一圈圍邊；

將餅幹壓碎，加入融化的黃油，混合均勻，鋪在模具底部，用湯匙背面壓平，放冷藏室定型；

攪拌盆中放入奶油奶酪，用打蛋器攪打成柔軟細致狀，加入30克酸奶油（沒有酸奶油也可直接用鮮奶油替代），細砂糖混合均勻；

將雞蛋打散，分3次緩慢加入，每次均要充分混合均勻後再加餘下的1/3；

鮮奶油分2次加入，每次也要充分混合均勻；

將奶油奶酪糊倒入鋪好餅幹底層的模具中；

放進預熱好的165°C的烤箱，中下層，上下火，烤50分鐘左右；

烤好的蛋糕稍冷卻後，在底部和側邊用小刀沿著邊緣劃一圈，將蛋糕和烘焙紙分開瞭，在室溫下充分冷卻後放入冰箱冷藏室一晚，原來飽滿的中央會有些凹陷，代表熟成，將模具放在直徑比底座小的器具上，扶住外框往下一頂就脫模瞭，輕輕撕去烘焙紙即可切塊食用；

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。