咖喱蘆筍炒雞蛋

發現喜歡吃咖哩的朋友真不少。在簡餐廳聚餐,總會有點咖哩的姐妹,也常見到小朋友喜歡吃。真正會做咖哩的人都喜歡用咖哩粉來制作各種辛香料磨碎後,依照比例搭配,天然的綜合咖哩香氣真的無敵迷人。無論是市售的咖哩粉,或是自己搭配研磨的咖哩粉都須要油炒後才能激發出香味入鍋用油炒咖哩並不是一般人能做到的,廚藝技術不好的人真的很難成功。

咖喱蘆筍炒雞蛋的做法:

1、綜合咖哩粉中加入砂糖+白胡椒粉。

2、葡萄籽油入炒鍋中加熱至70度溫,直接沖入咖哩粉中,用小勺混和攪拌均勻成為咖哩油。

3、蘆筍去除粗根部分,切薄斜段備用;雞蛋打散成為蛋液。

4、炒鍋中加入蛋液,開中小火,即刻用筷子旋轉攪和蛋液,成為嫩蛋塊後,盡速撈起後備用。

5、同一炒鍋中放入蘆筍段,中小火拌炒約30秒後加入清酒+鹽,約10秒鐘後再加入咖哩油,混和快速拌炒後加入嫩蛋塊,即關火,稍做拌勻。

6、起鍋前可灑入微量辣椒粉,即可食用。

成品圖:

咖喱蘆筍炒雞蛋制作小提示:

1.用高溫熱油來沖入咖哩粉中,粉末可已瞬間溶解不結塊,溫度又不會持續拉高導致發苦味咖哩粉經過處理後,可以經過再調制成為濃醬,也可以使用在各項熱炒中。

咖喱的營養價值與功效:

1.咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。

2.咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。

3. 美國癌癥研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。

4.咖喱還具有協助傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用。

5.咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。