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手指餅幹

手指餅幹

這款手指餅幹是給老公做生日蛋糕的圍邊。第一次做手指餅幹,也是找瞭不少方子,最後覺得這個最簡單,所以就采用瞭,還不錯呢!這個方子正好是一個八寸圓模的量!

主料:雞蛋(2個),低粉(70g),白糖(25g)

手指餅幹

1材料圖

手指餅幹

2雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋黃打散拌勻

手指餅幹

3蛋清加入幾滴白醋和白糖

手指餅幹

4用打蛋器高速打至幹性發泡

手指餅幹

5打好的蛋白分次加到蛋黃液裡,用橡皮刮刀采用上下翻拌的方式拌勻

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6拌好的面糊分次加入低粉,用橡皮刮刀采用上下翻拌的方式拌勻

手指餅幹

6拌好的面糊分次加入低粉,用橡皮刮刀采用上下翻拌的方式拌勻

手指餅幹

7攪拌好的面糊

手指餅幹

8拌好的面糊裝入裱花袋擠到烤盤上

手指餅幹

9烤箱中層,170度20分鐘左右

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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