手指餅幹

這款手指餅幹是給老公做生日蛋糕的圍邊。第一次做手指餅幹，也是找瞭不少方子，最後覺得這個最簡單，所以就采用瞭，還不錯呢！這個方子正好是一個八寸圓模的量！

主料：雞蛋(2個)，低粉(70g)，白糖(25g)

1材料圖

2雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃打散拌勻

3蛋清加入幾滴白醋和白糖

4用打蛋器高速打至幹性發泡

5打好的蛋白分次加到蛋黃液裡，用橡皮刮刀采用上下翻拌的方式拌勻

6拌好的面糊分次加入低粉，用橡皮刮刀采用上下翻拌的方式拌勻

7攪拌好的面糊

8拌好的面糊裝入裱花袋擠到烤盤上

9烤箱中層，170度20分鐘左右

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。