紫薯夾心吐司

自從第一次用紫薯做面點以來，就愛上瞭那一抹紫，不管做什麼點心，有瞭它的參與，都顯得那麼艷麗，自從有瞭烤箱還沒有做過吐司，這次終於敗瞭兩個吐司盒，趁著假期趕緊做一個吐司，由於擔心太多，兩個吐司都不是滿的，第一次做，外形不是很理想，但是等到出爐切開一看，不但松軟可口，而且顏色艷麗，不免的感覺到紫薯是那麼的神奇。

主料：高筋面粉(500克)，鹽(6克)，糖粉(100克)，牛奶(250克)，黃油(80克)，酵母粉(6克)，紫薯餡(300克)，表面裝飾(蛋清10克)

把面粉、糖粉、鹽、酵母粉放入面粉中。

然後把面粉挖個坑，放入牛奶，反復揉成光滑拓已經基本拓展的面團，然後放入融化的黃油。

反復揉至完全拓展，就是出模瞭然後進行基礎發酵。

在等待發酵時候蒸紫薯，把紫薯碾碎攪，放入糖粉攪拌均勻成紫薯餡。

發酵至2.5倍以上，有明顯孔洞組織即可。

然後少許手粉揉成光滑的面團，這個我分成兩份。

然後二次醒發10-20分鐘左右，把面團搟成平。

上面均勻的抹上紫薯餡。

然後從兩邊往中間卷上。我的卷大瞭，要稍微小一些。

然後放吐司盒內（我的這個弄的長瞭，有點擠得不好看瞭）。

然後進行醒發到2倍以上。

在上面塗上一層蛋清液。

烤箱預熱，200度烤40分鐘左右，烤箱溫度有差異，請根據自傢烤箱溫度決定烤的時間長短。

烤好出爐後稍微晾一下，吃的時候切片即可。

做好面包要及時吃掉哦!

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病