西葫蘆炒肉片

現在西葫蘆大量上市，清炒一般不好吃，做西葫蘆菜盒子還不錯的，還可以做西葫蘆煎餅 ，但炒著吃 ，放點肉，味道就不一樣瞭。而且快，還簡單，營養也有瞭，是很不錯的傢常菜。

主料：西葫蘆(適量)，瘦肉(適量)
輔料：青辣椒(適量)

材料：西葫蘆 瘦肉 薑 青辣椒 淀粉 五香粉 油雞精 醬油 香油 醋

做法：1西葫蘆去薄皮，切成片 瘦肉切成薄片 青辣椒洗凈切成片 薑切成絲

肉片用淀粉和香油五香粉，少許醬油拌均勻，靜止一會

鍋裡7成熱，下肉片過一下，快速撈起

鍋裡留油，加薑和辣椒爆香

加西葫蘆片翻炒均勻，加醋大火翻炒

加肉片，翻炒

加鹽，雞精調味出鍋

做的很快的傢常菜

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。