酸菜醬魚丁面

喜歡吃魚，無論怎麼吃都吃不厭。鮮魚燜面、鯽魚煮面，一般人吃不來的。一是腥，二是有刺。呵呵，聽說過怕腥的貓麼，沒轍，就愛這一口······喜歡酸菜魚，酸菜魚拌面，因為有瞭豆醬的提味，酸甜可口，滋味鮮美···

主料：鮮魚塊(150克)，酸包菜梗(適量)，掛面(適量)
輔料：洋蔥(少許)，野山椒(少許)，生薑(適量)，蒜瓣(4瓣)

準備好鮮魚塊、生薑、蒜瓣、洋蔥、欣和黃豆醬、豆瓣醬

魚塊剔除魚鰭和魚刺，切小粒。

酸包菜、洋蔥、薑、蒜分別洗凈切小粒。

鍋中油熱，爆香薑蒜粒。

薑蒜粒撥一邊，下魚粒稍稍煎一會，至魚肉發白。

魚肉撥一邊，倒入洋蔥，炒出香味。

倒入酸包菜粒，炒勻。

加入欣和黃豆醬。

加入豆瓣醬。

倒入生抽；加少許冷水，煮開。

加入黑胡椒粉，調好味盛起。

鍋中水開，下入掛面和白菜，煮至斷生。

煮好的面條盛入碗中，淋上酸菜醬魚丁，吃時拌勻。

掛面做法技巧

1.煮掛面時一要多加些水，因為掛面還有個“漲發”過程，要吸收一些水分；

2.二要註意用慢火，使熱量隨著水分由外到裡，逐層進去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好。

掛面的作用

1.補血益氣,適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群;

2.養陰補虛,補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益;

3.增強免疫力,富含維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。

掛面食用禁忌

消化系統疾病如痢疾，腹瀉，消化性潰瘍者慎用。