合餅卷菜

合餅卷菜是一道非常美味的小吃，而且它的做非常的簡單，香嫩爽口，滅威好吃的同時，搭配一杯豆漿又成瞭一道營養美味的早餐，非常的美味哦！喜歡的朋友可以試試。

合餅卷菜的做法：

1、中筋面粉150克加溫水90克和成柔軟光滑的面團，松弛15分鐘。

2、材料集合圖。

3、雞蛋打撒，加鹽、黃酒混合均勻。

4、平底鍋燒熱，放適量色拉油，油熱倒入蛋液，煎成蛋皮。

5、土豆去皮切細絲、清水沖洗去除淀粉、瀝幹水分，辣椒切絲、胡蘿卜切絲、培根切絲、大蒜切末、蛋皮切絲。

6、炒鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入大蒜爆香，放入培根煎香。

7、依次放入辣椒絲、土豆絲、胡蘿卜絲翻炒均勻至斷生，再放入蛋皮絲翻炒均勻。加適量花椒粉、生抽、鹽、辣椒油調味。

8、炒好的土豆絲盛出備用。

9、取出面團，撒幹粉防粘，將面團揉均勻搓成長條形。

10、用利刀分成6個大小均勻的小面團。

11、將面團按扁，其中3個面團刷一層薄薄的色拉油。

12、沒有刷油的3個面團分別與刷過油的面團重合。

13、將面團搟開成為薄餅，不破的情況下，越薄越好。

14、平底鍋燒熱，刷一層薄薄的色拉油，放入面餅，煎至面餅中間有小氣泡鼓起，翻面。

15、繼續煎至薄餅中間鼓起即熟。

16、取出薄餅，趁熱將兩張薄餅分離開。依次煎好所有薄餅。

17、晾至薄餅微溫。取一張餅，中間放適量土豆絲，左端折起蓋住土豆絲，再將上下兩端折起來即成。

18、依次包好所有卷餅。

成品圖：

合餅卷菜小提示：

1、面團濕潤，水分含量多，薄餅才會柔軟。水分是面粉重量的60%。

2、火力要稍大些，薄餅很快煎熟，水分失去少，餅的口感不會幹。

3、如果使用不粘鍋，煎餅不刷油也沒關系。

4、兩個面團重合一定記得刷油，薄餅煎熟才會分開，薄餅搟開越薄越好。

5、卷餅配菜根據個人口味隨意搭配，水分含量少的蔬菜比較合適。