紅燒基圍蝦

鮮活的基圍蝦是很好的食材，營養豐富。

主料：基圍蝦(500克)

基圍蝦洗凈。同時準備好花椒、幹紅椒、薑蒜，備用

用牙簽在蝦背部，挑去蝦線

剪掉蝦須

用料酒將洗凈的基圍蝦醃制15--30分鐘

熱鍋放油，放入花椒、幹辣椒、薑煸炒出香味

放入基圍蝦、翻炒

加入花椒粉、胡椒粉，翻炒

加入生抽、香醋、白糖、鹽及少許水，翻炒

加入大蒜，翻炒7下，香噴噴的，出鍋

基圍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

基圍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。