植物油果醬夾心餅幹

今天這款餅幹出爐後，我開心不已，原來隻用植物油也能這麼美味。香甜酥脆，不用夾心已經很好吃。再夾上酸甜的草莓醬，味道更是升級。最關鍵的是，配方比較健康，就算貪心的多吃幾塊，也不會有強烈的罪惡感。

小訣竅

1、面團切勿過分揉搓，面粉產生筋性餅幹就不脆瞭。
2、烤制時間根據自己的餅幹厚度和烤箱性能自行控制，註意觀察顏色。
3、果醬可以任意選擇自己喜歡的口味。
4、如果不夾果醬，餅幹中的糖可以適當增加一點。

主料：面粉(80克)，玉米淀粉(20克)，果醬(適量)
　　輔料：色拉油(30克)，泡打粉(1/4小勺)，雞蛋(一個)

將面粉、淀粉、泡打粉、白糖、鹽放入面盆。

用手攪拌均勻，如果白糖有結塊，要捏碎。

倒入色拉油。

用手均勻的搓成粗粉狀。

雞蛋打散，將3/4的蛋液倒入面粉中。

攪拌均勻，用手捏成面團。

將面團搟成2-3MM薄片。

用模具壓出形狀。

烤盤上刷薄薄的油，放入餅幹坯。

在餅幹表面刷上蛋液。

烤箱150度預熱，烤15分鐘上色後，關火燜一會兒取出。

在晾涼的餅幹底面（未刷蛋液的面）抹上果醬，再取一塊粘好即可。

1、面團切勿過分揉搓面粉產生筋性餅幹就不脆瞭2、烤制時間根據自己的餅幹厚度和烤箱性能自行控制註意觀察顏色3、果醬可以任意選擇自己喜歡的口味4、如果不夾果醬餅幹中的糖可以適當增加一點

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。