大炒雞

大炒雞是一款老少皆宜的傢常小菜，制作方法相當簡單，隻果把雞肉切成塊，然後加花椒、小蔥等調料炒制而成。大炒雞的味道鮮美、營養豐富，在傢做這個怕油膩可以給雞出一道水口感會更好。

大炒雞的做法教程：

1、將雞斬碎，拇指大小;小蔥切段;辣椒切塊;生薑切片;蒜頭拍開。

2、油入鍋燒熱，丟入花椒粒;

3、倒入雞塊，翻炒3分鐘，放入料酒一勺，鍋內漸有水汁出來，將其倒入碗內待用。

4、放入生薑、蒜頭，加鹽繼續翻炒雞塊，待雞肉顏色變黃時放入酸辣椒和新鮮辣椒;

5、待雞塊翻炒5-6分鐘後，微微粘鍋底時，放入雞精，滴少量生抽，放入小蔥即可。

成品圖：

該大炒雞的做好後一般來說油性都是比較大的，放入酸辣椒後，特別爽口;花椒、料酒、生薑可以去除雞的腥味;雞肉炒食，骨頭焦中有酥，雞肉嫩中有鮮;綠色蔥段點綴其間，就為好看，聞著也香。