鮮蝦松塔

在傢做鮮蝦松的時候蝦肉底部鋪上杏仁碎片後便於移動，但這步很需要有耐心，松塔入鍋要用小火慢慢炸熟，而且不斷澆淋熱油這樣才能炸出來的松塔都更加漂亮。

鮮蝦松塔的傢常做法：

1、準備好三小袋杏仁片，分揀出完整美觀的杏仁片備用。

2、急凍過的鮮蝦去頭殼，去蝦線。

3、將蝦仁一分為二，切成粒狀。

4、用刀背斬成蝦蓉。

5、豬肥膘肉切小粒後剁細。

6、將蝦肉和豬肉同斬一會兒，至蝦肉和豬肉融合後放入料理盆，加入蔥薑水、蛋清、鹽和雞精攪拌均勻。

7、取細碎的杏仁片鋪在案臺上，將蝦肉平分成等份，用手塑成塔狀，放到碎杏仁片上，從底部向上，插上整齊的杏仁片，成松塔狀。

8、制好的松塔。

9、鍋中倒入油，燒至150度，轉小火，放入松塔，用勺子在頂部不斷澆淋熱油。

10、待蝦肉成熟，杏仁片變色後撈出瀝油，用廚房紙吸凈多餘油脂，趁熱食用即可。

成品圖：

傢常鮮蝦松塔制作技巧：

1、蝦肉底部鋪上杏仁碎片後便於移動，插杏仁片要耐心

2、註意入鍋的火候，入鍋後轉小火慢炸，註意觀察上色，以免焦糊。