香橙戚風蛋糕

戚風蛋糕的美就在於它的蓬松，可以讓大傢沒有負擔的享受品嘗甜點的快樂。這款戚風蛋糕的特別之處就在於，您可以依照自己的喜好更換口味（見小竅門）。除此以外，多加入的泡打粉可以幫助降低失敗的幾率。絕對是很值得一試的配方哦！

主料：全蛋(6個)，蛋白(1個)，低筋面粉(225g)，糖(250g)，泡打粉(1大匙)，鹽(1小茶匙)，油(120ml)，橙汁(180ml)，塔塔粉(1/2小茶匙)，橙子皮(1大匙（可選）)，糖粉(1大匙（可選）)

分離6個蛋黃蛋白，追加一個蛋白

打發蛋白，一邊打一邊加入塔塔粉和1/3的糖，知道將蛋白打到幹發

把剩下的2/3的糖加到蛋黃裡

打直蛋黃變淡黃色

加油，繼續打

加入橙汁，混勻

將低筋面粉，泡打粉，鹽過篩，倒入液體糊裡

攪拌直均勻，加入一大匙橙子皮

分3次將打發的蛋白混入蛋黃面糊中

將打發蛋白和面糊混合均勻

將混好的面糊倒入戚風蛋糕模中。放入預熱好的烤箱（170度），烤大約50分鐘，直到牙簽插入拔出不粘生面糊為止。

剛出爐的蛋糕會有裂紋，不過沒關系，盛盤的時候這會是蛋糕底部。

倒扣蛋糕模，待冷卻

脫模

撒上糖粉裝飾

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。