重慶烤魚

主料：黑魚一條(1600g)，鮮豆皮(適量)，豆芽(適量)
　　輔料：土豆(適量)，芹菜(適量)

烤盤內鋪錫紙，刷一層油，黑魚去內臟後沿魚骨對半切開，放料酒，鹽，蔥，薑醃制10分鐘

醃制完成後在魚身灑花椒粉，孜然粉，辣椒粉，兩面刷油後入烤箱220度中層25分鐘，10分鐘左右翻面

芹菜切段，豆芽洗凈

鮮豆皮切菱形塊

準備好泡椒，蔥，薑，大蒜，八角

小火煸出香味後加一勺祁縣豆瓣醬，加適量水煮5分鐘

所有配菜下鍋煮2分鐘左右至短生

將所有配菜鋪至烤盤，將烤好的魚放至烤盤後繼續烤制10分鐘

準備紅辣椒，麻椒。花椒

鍋內倒入香油，小火煸出香味，淋再烤好的魚身上

表面裝飾香菜即可

黑魚的作用

補心養陰、

澄清腎水、

行水滲濕、

解毒去熱。

主治：水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。