回鍋肉

主料：豬五花肉(200克)
　　輔料：蒜苗(10根)

準備上好的豬五花肉兩塊。

將豬五花肉放入開水鍋中，加蔥薑碎、花椒十粒、八角1個調味，倒入料酒去腥，蓋鍋煮十分鐘，撈出，冷涼。

將冷涼的五花肉，切簿片，備用。

蒜苗十根，摘洗凈，切滾刀小段，備用。

熱鍋上油，爆香蔥薑碎，加入2勺量的豆瓣醬。

加入1勺郫縣辣豆醬。

倒入五花肉片，煸炒出油。

加1勺量的黃豆醬油及少許熱水，蓋鍋兩分鐘。

待肉入味，將蒜苗倒入。

調入少許鹽。

調入1茶匙大喜大雞精，翻炒均勻，即可出鍋。