芥菜仁鮮貝年菜

過年在傢做這道長壽菜芥菜仁鮮貝的時候，最後在淋上香油時，油要夠熱才行，澆上去後要能聽到“戚”的聲音，這樣整道菜才會香氣十足喲。

芥菜是過年必吃的長年菜，意取長命百歲之意。芥菜葉可以拿來煮雞湯，去瞭葉子的芥菜梗，又稱芥菜仁。用簡單清燙的方式料理，上頭放幾顆新鮮幹貝，再淋上湯汁看起來很是大方，嘗起來則是清脆爽口，適合圍爐時搭配大魚大肉一起吃。

芥菜仁鮮貝的做法圖解：

1、芥菜仁洗凈，切一口大小、幹貝擦幹水分備用。

2、燒一鍋水，水滾加入鹽、香油少許，倒入芥菜仁、白果燙1分鐘。

3、起鍋後放入大盤散熱。

4、取一平底鍋加少許油，煎香幹貝後備用。

5、另起一鍋，加入少許香油爆香蒜片、薑片後，加入醬油、蠔油、米酒、糖、高湯。

6、煮滾後，撈起薑蒜片，再加入吻仔魚、太白粉水勾芡。

7、取一深盤將芥菜仁擺在中間，接著放上白果、幹貝，最後將醬汁淋上即可。

成品圖：

芥菜仁鮮貝怎麼做好吃技巧：

註意在淋上香油時要聽到“戚”的聲音，才會香氣十足喲。