蘑菇燉素雞

記得以前，我每次在外面碰到賣把子肉的，總是忍不住會買幾塊裡面的素雞。感覺是那麼的好吃，松松軟軟且浸透著濃濃的肉香味。此菜口感，素雞松軟，香味濃鬱，蘑菇滑嫩。且營養豐富。

主料：素雞(300克)
輔料：蘑菇(適量)，花椒(適量)，大茴(適量)，薑(適量)，蔥(適量)，蒜(適量)，排骨湯(適量)，小幹紅辣椒(適量)

把素雞洗凈切成約一公分厚的片，放入油鍋內炸至兩面金黃。

炸好的素雞撈出後立即放入涼水中浸泡2小時。

平菇洗凈撕成小朵。

薑切絲、蔥切丁、蒜切片、準備花椒、大茴和小幹紅辣椒。

鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入花椒、大茴、薑絲、蔥花、炸香。

接著放入蘑菇翻炒均勻。

再放入泡好的素雞。

接著倒入事先準備好的排骨湯。（我是燉排骨時多加點水，留出來的湯）

放入老抽。

放入小幹紅辣椒。

放入白糖。

放入少量的鹽燉至蘑菇熟透即可。

素雞做法技巧

素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特。

素雞的作用

防骨質疏松、促進骨骼發育

防血管硬化、防心血管疾病、護心