蕓豆炒肉

主料：蕓豆(適量)，肉(適量)
輔料：蔥(一小段)

蕓豆洗凈如圖切好備用，肉切絲，蔥切段

肉絲放入鍋中炒熟盛出

另鍋中放油，放入小蔥段爆香，放入切好的蕓豆使勁翻炒，之後把肉絲放入，加入醬油繼續炒熟，放入鹽炒勻

好吃的蕓豆炒肉就做好瞭

蕓豆做法技巧

因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。

蕓豆的作用

溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜

對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

蕓豆食用禁忌

蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象